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食堂承包運作流程及對菜單的要求
發(fā)布時間：2020-08-06 05:46 瀏覽次數(shù)：
菜單的義務人為主管、采購、廚師。以客戶為中，充沛控制客戶的口味需求，從而不時地變換菜單及做法。依據(jù)伙食規(guī)范，肯定菜單的種類，控制在本錢允許范圍內(nèi)。依據(jù)不同時節(jié)停止市場調(diào)查，肯定菜式及追蹤確認所需資料的到位狀況（調(diào)料、干貨需提早一天確認）。
防止同一餐中有相同的菜式呈現(xiàn)。留意同一餐菜式顏色的搭配。不能同一餐開二個或以上程序復雜之菜式。菜單的審核規(guī)范：菜單審核的直接義務人為營養(yǎng)部主管。
菜單搭配能否合理，如顏色需交叉綠色種類。能否能到達公司給予本錢規(guī)范。能否會惹起廠方員工投訴，做到理解員工的愛好。以上就是關于"食堂承包運作流程及飯菜生產(chǎn)過程"的簡單描述，如果貴司對食堂運作哪個流程心存疑問，可以來電咨詢我們。
